Celica fue fundada el 12 de octubre de 1860, aunque su historia se remonta a tiempos precolombinos, cuando la región estaba habitada por diversas comunidades indígenas. Durante la época colonial, Celica se convirtió en un importante centro agrícola y ganadero. La construcción de la Iglesia de San Pedro en el siglo XVIII marcó un hito en la historia del cantón, sirviendo como un centro religioso y comunitario para los habitantes.

En el siglo XIX, Celica ganó prominencia como un punto de encuentro para comerciantes y viajeros debido a su ubicación estratégica. La producción de café y caña de azúcar comenzó a desarrollarse, impulsando la economía local. La construcción de caminos y la llegada del ferrocarril en el siglo XX facilitaron el transporte de productos agrícolas, contribuyendo al crecimiento económico del cantón. Durante el siglo XX, Celica experimentó un desarrollo sostenido en infraestructura y servicios básicos. La electrificación y la mejora de las vías de comunicación mejoraron significativamente la calidad de vida de los habitantes. La comunidad ha mantenido su identidad cultural a través de la celebración de festivales tradicionales y la preservación de sus costumbres ancestrales.