Café

El café lojano, donde cada sorbo es un viaje a las alturas del sur de Ecuador, embriagando los sentidos con su aroma único y su sabor inconfundible.

El cultivo del café se extiende por más de 50 naciones en la región conocida como el “cinturón del café”, abarcando regiones como África, América Latina y Asia. Estos lugares ofrecen la combinación perfecta de altitud, suelo y clima, creando condiciones ideales para el cultivo de los granos de café más exquisitos.

El café para la ciudad de Loja representa un legado. Las condiciones ambientales y la mejora en la producción han elevado al café lojano como un destacado representante de la caficultura nacional, presente en las mejores cafeterías especializadas a nivel mundial.

Historia

El café se introdujo en Ecuador a principios del siglo XIX y fue el principal cultivo de exportación del Ecuador hasta la década de 1970. El café Arábica ecuatoriano se produce principalmente en las zonas montañosas de las estribaciones occidentales de los Andes, el sur de Guayaquil y la provincia de Manabí en la costa. En el norte se cultivan algunas variedades de Robusta para café instantáneo. La mayoría de las plantaciones en Ecuador son pequeñas, oscilando entre 1 y 10 hectáreas. Aproximadamente la mitad de la superficie cafetalera se dedica a este cultivo, mientras que el resto se cultiva con cacao, cítricos, plátanos o mangos.

Gracias a su posición geográfica, Ecuador forma parte del ranking mundial de productores con mayor potencial de crecimiento en cafés especiales. Además café 23 de las 24 provincias producen café y las principales zonas productivas se concentran en Manabí, Loja, Morona Santiago, Zamora Chinchipe, Pichincha, Imbabura.

En Ecuador se cultivan dos variedades de café, Arábica y Robusta.

Café Arábica: Conocido por su suavidad y complejidad, el café arábica tiene sabores más suaves y ácidos en comparación con el Robusta. Puedes encontrar notas que van desde frutas y flores hasta tonos más suaves como caramelo y chocolate.

Café Robusta: Con un sabor más fuerte, amargo y a menudo terroso, el café Robusta tiene menos acidez que el arábica. Las notas pueden incluir sabores más pronunciados, como nuez y chocolate oscuro.

¿Dónde crece el mejor café de Ecuador?

En la provincia de Loja está el mejor café del Ecuador. Así lo determinó el concurso La Taza Dorada, que se realizó durante la XVI edición de la feria Loja Sabor a Café efectuada la semana pasada en la ciudad de Loja.

La Taza Dorada es un evento en el que participan los productores de café ecuatoriano de especialidad.. Un jurado internacional evalúa y valora las muestras presentadas y las piezas destacadas se subastan.

Es por eso que Loja se considera el principal productor de café del Ecuador debido a su altitud única sobre el nivel del mar, condiciones climáticas favorables, cultivo de excelentes variedades como el Arábica Nacional, prácticas de permacultura y muchos años de experiencia en la producción de café de alta calidad.

Cultivo del café

La producción de café en Ecuador pasa por un cuidadoso proceso, desde la selección del país hasta la exportación del producto final.

La recolección se realiza a mano a partir de granos maduros cuidadosamente seleccionados. El procesamiento del café implica eliminar la pulpa que rodea los granos de café mediante métodos de limpieza o secado. Algunos productores optan por métodos naturales en los que se secan los granos y se deja la pulpa intacta.

Los cafés procesados ​​se secan al sol o en equipos especiales y se almacenan en condiciones óptimas para mantener su frescura y calidad.

Se almacenan en condiciones óptimas para preservar su frescura y calidad hasta el momento de la venta.

En resumen, la producción de café en la región de Loja en Ecuador se caracteriza por el cultivo de granos de café de alta calidad basados ​​en la geografía, el clima y la cultura. La gran altitud, las condiciones climáticas favorables y las variedades cuidadosamente seleccionadas contribuyen a la reputación única del café de Loja. Con décadas de experiencia, los productores locales han perfeccionado las prácticas agrícolas desde la siembra hasta la cosecha, asegurando la calidad y frescura de sus granos de café.