La fritada es un plato típico de la gastronomía de Ecuador, el elemento central de esta preparación culinaria se basa en el uso de carne de cerdo como su componente principal. Este plato es considerado como uno de los íconos destacados en la gastronomía nacional.
Frecuentemente, se acompaña con mote (un tipo de maíz blanco), choclo, papa o llapingachos (tortillas de papa), plátanos maduros fritos, encurtido de cebolla y otros elementos complementarios, que hacen que el plato se encuentren diversas combinaciones de sabores.
https://www.turismo.gob.ec/la-fritada-ecuatoriana-destaca-en-el-ranking-de-los-platillos-favoritos-del-mundo/La singularidad de su sabor arraigado, fusionado con la rica herencia culinaria regional, lo convierte en una experiencia deliciosa para los sentidos, consolidándose como un emblema de la identidad gastronómica ecuatoriana.
La fritada en Loja es un plato típico ecuatoriano que goza de gran popularidad, especialmente durante festividades y reuniones familiares. La combinación de sabores y texturas hace de la fritada lojana una experiencia culinaria única, reflejando la riqueza de la gastronomía de la región y su capacidad para crear platos sencillos pero profundamente satisfactorios.
Origen
La fritada al igual que muchas preparaciones son producto del mestizaje, puesto que los españoles fueron los que ingresaron el cerdo de la misma manera los indígenas dan un aporte fundamental para el plato pues agregaron ingredientes autóctonos de la sierra ecuatoriana como lo son: el mote, choclo y papas al plato de cerdo.
Si estás explorando nuevas opciones para enriquecer tu selección de platos, te ofrezco una propuesta culinaria fresca y emocionante que puedes incorporar a tu repertorio de recetas.
Receta:
Ingredientes:
- Carne de Cerdo
- Ajo picados
- Agua
- Aceite Vegetal
- Cebolla Morada
- Limón su jugo
- Pimienta
- Comino
Preparación:
- Cortar la carne en cubos grandes, sazonarla con sal, pimienta, comino y macerarla por 30 minutos, ajo, y cebolla blanca cortada en trozos grandes.
- En una olla grande, o una paila, colocar la carne con toda su marinada y dejarla cocer (tapado) a fuego lento hasta que se sequen los jugos.
- Dorar la carne en su propia grasa y agregar manteca de cerdo.
- Coloca una porción de carne de cerdo junto con una porción de mote cocido, papas chauchas, un plátano maduro frito y un encurtido. ¡Disfrútalo!
Acompañamientos :
- Porción de mote cocido,
- Papas chauchas.
- Plátano maduro frito
- Tostado
- Tortillas de papa
- Choclos
- Queso
Además la deliciosa fritada puede ser acompañada por un ají criollo muy característico de la ciudad de Loja.
- Ají criollo es una mezcla de ají, cebolla, tomate, cilantro, limón y especias.
La fritada se destaca como una opción culinaria popular durante festividades y celebraciones familiares en Ecuador. Su presencia es común en eventos sociales y reuniones importantes, donde se convierte en una elección culinaria apreciada. Esta tradicional preparación, con sus trozos de carne de cerdo fritos y sus acompañamientos característicos, añade un toque festivo y sabroso a diversas ocasiones, contribuyendo así a enriquecer las experiencias gastronómicas compartidas en el ámbito social y familiar ecuatoriano.